成果信息

该技术利用选育出的优良菌种，在常温下经35-50天的生物修饰，使单位质量大蒜的SOD酶活力提高了27.3%以上，改变了活性多肽的种类和分子组成，脱除了大蒜的刺激性气味。开发了大蒜水溶性多肽的纯水全膜分离工艺，该工艺有显著的技术优势：A.安全, 不使用有机溶剂，无易燃易爆危险；B.环保, 在分离制备过程中不使用有机溶剂，对环境不造成污染整个工艺过程没有使用有害物质，产生的废渣可用于加工制成有机肥，工艺过程对环境友好；利用该技术制备的大蒜水溶性多肽有显著的降血脂、抑肿瘤细胞和生物氧化活性。 )

背景介绍

该项目是对大蒜这一重要的药食同源植物的深度开发，有一系列的技术创新，开发的产品与国内外现有的大蒜加工品相比有显著的产品性能优势，填补了国内外大蒜加工品的空白。目前国内外大蒜的深加工品主要是采用CO2超临界萃取或水蒸汽减压蒸馏提取挥发油制备微胶囊或注射剂，这种类型的产品及生产工艺存在严重不足，如大蒜辛辣臭味重、产品性能不稳定、产品得率低，大蒜挥发油的提取率≤0.25%，造成了资源的巨大浪费。此外大蒜素的化学合成工艺化应用使从大蒜中提取挥发油制备微胶囊或注射剂失去了市场竞争力。)

应用前景

大蒜在我国被用作药物有着悠久的历史，现代医学研究发现，大蒜具有抗菌、抗肿瘤、降血脂、抗血小板聚集等作用。而且已经分离得到了多种具有癌症抑制效果的蛋白质、脂类、多糖等。建一个年加工5000t大蒜的生产能力，设备投入1600万，生产水溶性多肽提取物150t, 年产值可达到9000万，因此具有广泛并且很重要的市场价值。)