成果信息

项目在大蒜这一重要的药食同源植物的深度开发方面取得了一系列的技术创新成果，开发的产品与国内外现有的大蒜加工品相比有显著的产品性能优势，填补了国内外大蒜加工品的空白。该技术利用选育出的优良菌种，在常温下经35-50天的生物修饰，使单位质量大蒜的SOD酶活力提高了27.3%以上，改变了活性多肽的种类和分子组成，脱除了大蒜的刺激性气味。项目在此基础上进一步开发了大蒜水溶性多肽的纯水全膜分离工艺，该工艺有显著的技术优势：1、安全，不使用有机溶剂，无易燃易爆危险；2、环保，在分离制备过程中不使用有机溶剂，对环境不造成污染整个工艺过程没有使用有害物质，产生的废渣可用于加工制成有机肥，工艺过程对环境友好。利用该技术制备的大蒜水溶性多肽有显著的降血脂、抑肿瘤细胞和生物氧化活性，在医药领域有重要应用前景。)

背景介绍

大蒜是一种重要的药食同源植物，目前国内外大蒜的深加工品主要是采用CO2超临界萃取或水蒸汽减压蒸馏提取挥发油制备微胶囊或注射剂，这种类型的产品及生产工艺存在严重不足，如大蒜辛辣臭味重、产品性能不稳定、产品得率低，大蒜挥发油的提取率≤0.25%，造成了资源的巨大浪费。)

应用前景

目前已使用的抗肿瘤药物虽对大多数肿瘤有一定疗效，但仍存在着治疗有效率低、选择性差、毒副作用明显、易产生细胞耐药等问题。因此，寻找高效、低毒、作用靶点明确的抗肿瘤药物仍是生物、医学科研领域的研究热点。大蒜为百合科葱属植物蒜，植物学名称为AliurnSatlrum和AlliumCepa。多年生草木，具有强烈的臭辣味，为人工栽培。我国南北备省均有出产。大蒜在我国被用作药物有着悠久的历史，现代医学研究发现，大蒜具有抗菌、抗肿瘤、降血脂、抗血小板聚集等作用。而且已经分离得到了多种具有癌症抑制效果的蛋白质、脂类、多糖等。但是现实现有技术中还没有一种特别有限的针对癌症具有较好抑制活性的大蒜多肽。本项目填补了现有技术空白，有着重要的应用价值和广阔的市场前景。项目投资效益方面，以年加工5000t大蒜的生产能力项目建设为例，设备投入1600万，生产水溶性多肽提取物150t，年产值达9000万，经济效益可观。)